Пирог "Цветаевский" с летними ягодами и нежным кремом

Цветаевский пирог с летними ягодами и нежным кремом - это песочное основание, которое прекрасно дополняет кремовый сметанный слой и сочный вкус ягод. Ягоды, в этом пироге, можно заменить пластинками яблок или груш. Пирог гораздо вкуснее на следующий день. Перед подачей его нужно согреть при комнатной температуре 30 минут. 

Инструкция по перерасчету ингредиентов на другой размер формы https://priatnogoappetitaev.blogspot.com/2020/09/blog-post_19.html

Больше рецептов пирогов с ягодами и фруктами https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoVkU6rrtvjszjzJOz9CBjLF

Рецепт классического цветаевского пирога с яблоками https://youtu.be/1Qw4YfwS1So

Все варианты замены ингредиентов:

- масло можно заменить маргарином 82% или кокосовым маслом, если нравится вкус выпечки с таким маслом,

- сметану, в основе и начинке, можно заменить густым греческим йогуртом,

- ягоды подойдут свежие и замороженные (обязательно разморозить и слить всю жидкость). Подойдут ягоды: малина, клубника, жимолость, голубика, вишни без косточек, черешни, ежевика и т.п.

- обычную пшеничную муку можно заменить цельнозерновой пшеничной,

- количество сахара можно увеличить, в основе - до 90 г, в начинке - по вкусу,

- сахар можно заменить сахарозаменителем,

- крахмал подойдет любой, его можно заменить мукой (40 г), но это ухудшит вкус крема,

- основу и начинку обязательно ароматзировать, вместо ванильного сахара, подойдет цедра лимона или апельсина, корица и т.д.

В 100 г -248 ккал

Диаметр формы 24 см

Ингредиенты:
Основа
Мука - 260 г
Яйцо - 1 шт
Сметана 15-25% - 40 г
Сливочное масло 82% - 100 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 г
Разрыхлитель - 4 г

Начинка
Сметана 15-25% - 500 г
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал - 30 г
Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
Ягоды - 300-350 г

Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
2. Яйцо среднего размера соединить со сметаной, сахаром и ванильным сахаром.
3. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью. Пирог можно испечь на цельнозерновой пшеничной муке.
4. Добавить холодное сливочное масло и растереть массу в крошку.
5. Влить яичную смесь и быстро  замесить мягкое тесто.
6. Выложить в форму и сформировать основание пирога с бортиком высотой 4 см.
7. Отправить форму в морозилку на 15-20 минут
8. Сметану соединить с крахмалом, тщательно перемешать, яйцами, ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности.
9. На охлажденное основание вылить половину массы, распределить ягоды, свежие или размороженные, обязательно слить сок. Вылить оставшуюся сметанную смесь.
10. Выпекать в разогретой до 190°С духовке, на среднем уровне без конвенции 15 минут. Убавить температуру до 160°С и продолжить выпекание ещё 30 минут.
11. У формы снять бортик, пирог полностью остудить.
12. Перенести на блюдо при помощи лопатки и шпателя. Отправить в холодильник минимум на час.
13. Пирог гораздо вкуснее на следующий день. Перед подачей его нужно согреть при комнатной температуре 30 минут. 

Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/ Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/ Facebook https://goo.gl/frCDbB Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists #иринаподолян #пирог #пирогягодный #цветаевскийпирог #сметанник