Торт шоколадно-карамельный

В этом торте идеально сочетаются влажный шоколадный бисквит с карамельным соусом и кремом.

Для любителей очень "мокрых" тортов, бисквит можно пропитать сахарным сиропом.

Рецепт карамельного крема https://youtu.be/BLaTW-DYXRc Для этого рецепта его необходимо приготовить, увеличив количество ингредиентов в 1, 5 раза.

В 100 г - 389 ккал

разъемная форма диаметром 20-21 - 2 штуки

коржи:

мука пшеничная - 250 г

сахар - 250 г

яйца куриные - 2 штуки (100-110 г)

сливочное масло - 60 г

оливковое масло - 60 г

какао-порошок - 55 г

молоко - 280 г

ванильный сахар - 10 г

сода - 3 г ( 0,5 чайной ложки)

порошок для выпечки - 5 г (1, 5 чайной ложки)

уксус винный 6 % - 15 г  (1 столовая ложка)

соль - 2 г (1/3 чайной ложки)

крем:

масло сливочное 80 % - 150 г

карамельный соус - 150 г

начинка:

карамельный соус - 180-200 г

шоколадный декор:

черный шоколад - 100 г

Приготовление:

Коржи:

1. В миске смешать просеянную муку, сахар, ванильный сахар, какао-порошок, порошок для выпечки, соду и соль.

2. Добавить молоко, яйца, растопленное и охлажденное сливочное масло, оливковое масло, уксус.

3. Смешать смесь миксером в течение 2-3 минут.

4. Разделить на две формы.

5. Коржи выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 160 С - 35-45 минут*.

6. Готовые коржи оставить в форме на 15 минут, затем извлечь из форм и остудить на решетке в течение 4 часов, чтобы структура бисквита укрепилась.

7. У остывших коржей подравнять верхушки.

Крем:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбить в течение 5 минут.

2. По одной ложке добавить карамельный соус комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления.

Шоколадный декор:

1. Шоколад растопить на паровой бане.

2. Распределить тонким слоем по бумаге для выпечки.

3. Накрыть вторым листом бумаги, скрутить рулет и поставить в холодильник до полного застывания.

Сборка:

1. На первом корже сформировать валик из крема по краю. Для этого, часть крема переложить в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет.

2. Свободное пространство заполнить карамельным соусом. Накрыть вторым коржом.

3. Верх и бока смазать кремом.

4. Украсить шоколадными кусочками.

5. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

*Обратите внимание!

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео. 

Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки.

Приятного аппетита!

Подробности приготовления в этом видео: