Торт "Эскимо"

Простой в приготовлении торт, порадует своим нежным вкусом.

Для сладкоежек, сахар в креме рекомендую увеличить.

Алкоголь, в сироп для пропитки торта, добавляйте по желанию.

Рецепт апельсинового ликера https://youtu.be/l5t45qGOqPY

В 100 г - 356 ккал
Форма для выпечки 40 см *25 см
Шаблон для коржей: высота - 24 см, ширина - 17 см.

Ингредиенты:

бисквит:
яйца куриные - 4 штуки
мука пшеничная - 120 г
сахар - 130 г
ванильный сахар - 10 г
молоко - 80 г
масло - 30 г
разрыхлитель - 3 г
соль - 0,5 г

крем:
молоко - 300 г
сахар - 150-200 г
ванильный сахар - 10 г
яйца куриные - 2 штуки
крахмал  - 30 г
масло сливочное - 250 г

сахарный сироп:
сахар - 50 г
вода - 50 г
апельсиновый ликер - 30 г

помадка:
шоколад черный - 100 г
сливки 20 % - 100 г
масло сливочное - 30 г
орехи грецкие - 30 г



Приготовление:

Бисквит:

1. Муку соединить с порошком для выпечки и солью.

2. Молоко и сливочное масло на огне или в микроволновке довести до кипения.

3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбивать в течение 7-8 минут, пока они не превратятся в белую пышную массу.

4. В два приема добавить мучную смесь, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой.

5. Несколько ложек теста добавить к теплой яично-масляной смеси, перемешать и в 2 приема соединить с основным тестом.

6. Дно формы для выпечки смазать тонким слоем сливочного масла, выстелить бумагой, бортики формы не смазывать.

7. В разогретой до 170 С духовке, выпекать 15-20 минут*.

8. Оставить бисквит в форме на 15 минут, затем провести ножом между бисквитом и стенкой формы и перевернуть форму на решетку или бумагу для выпечки, полностью остудить.

9. Из остывшего бисквита по шаблону вырезать 2 коржа и очистить от корочек.

Крем:

1. Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом, смешать до однородной консистенции.

2. Закипевшее молоко тонкой струйкой влить к желтковой массе, непрерывно размешивая ее венчиком.

3. Вернуть смесь на малый огонь и помешивая проварить, пока смесь не загустеет. 

4. Перелить в чистую сухую миску и остудить при комнатной температуре, периодически размешивая венчиком, чтобы не образовывалась корочка.

5. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную белую массу, в течение 7-8 минут.

6. По одной ложке добавить остывший заварной крем, тщательно взбивая после каждого добавления.

7. По желанию модно добавить в крем коньяк, ром или ликер (30 г).

Сахарный сироп:
1. Сахар и воду довести до кипения.
2. Остудить и добавить апельсиновый ликер.

Помадка:

1. Черный горький шоколад мелко нарубить или поломать.

2. Сливки довести до кипения, залить шоколад, смешать до однородной гладкой массы.

3. К теплой смеси добавить масло комнатной температуры и хорошо размешать.

4. Сразу нанести на торт.

Сборка:

1. Первый корж пропитать половиной сиропа, распределить 2/3 крема.

2. Накрыть вторым коржом, пропитать оставшимся сиропом.

3. Верх и бока торта смазать оставшимся кремом.

4. Сверху украсить рублеными и обжаренными грецкими орехами.

5. Поставить в холодильник на 30-40 минут, чтобы крем сверху застыл.

6. Покрыть помадкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео.
Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки

Приятного аппетита!

Подробности приготовления в этом видео: