Варенье из клубники "Целые ягодки". Способ подходит для любых ягод и фруктов

Этот рецепт хорош тем, что ягоды остаются целыми и яркими, сироп получается густым, а варенье требует минимум трудозатрат, хотя время варки может занять 2-3 дня.

Таким способом можно варить варенье из любых ягод и фруктов.

Важное условие - они не должны быть переспелые, иначе, ягоды не будут держать форму.

Клубнику лучше выбирать небольшого или среднего размера, не очень переспелую. Идеально подходит клубника последнего урожая сезона, она самая ароматная и не очень крупная.

Посуду для варки варенья лучше выбрать широкую с толстым дном.

По желанию можно добавить базилик или цедру лимона.

Лимонный сок можно заменить водой, но его добавление в сироп сохраняет красивый цвет ягод.

Выход - 1 литр варенья

Ингредиенты

В 100 г - 364 ккал

Клубника - 1 кг

Сахар - 1 кг

Вода - 100 г

Лимонный сок - 50 г

Приготовление

1. Ягоды клубники очистить от плодоножек.

2. Соединить воду и лимонный сок, добавить половину сахара. Поставить на огонь, довести до полного растворения сахара, добавить вторую половину и варить до полного растворения сахара, пока сироп не станет полностью прозрачным.

3. Кипящим сиропом залить клубнику и оставить на 4-5 часов, чтобы клубника выпустила сок и слегка пропиталась сахарным сиропом.

4. Поставить на умеренный огонь и довести до кипения, варить на малом огне 5 минут, чтобы масса слегка кипела, периодически помешивая. 

5. Снять с огня и оставить на 8-12 часов при комнатной температуре.

6. Пункты 4 и 5 повторить 3-6 раз пока варенье не приобретет нужную консистенцию. Чем больше раз варить, тем гуще будет сироп и меньше его количество. Я варила в 5 этапов.

7. Варенье довести до кипения и разлить в горячие стерилизованные банки. Хранить при комнатной температуре.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/

Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/  

Facebook https://goo.gl/frCDbB

Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян  https://goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #клубничноеваренье #варенье #заготовки