Торт медовый "Румынский" с орехами и карамельным кремом

Медовый торт "Румынский"  - это идеальное сочетание медовых ореховых коржей и карамельного крема Муслин. Рецепт найден на румынских кулинарных сайтах и адаптирован под вой вкус. В оригинальных рецептах используют обычный заварной крем или крем из сливочного масла + сгущенка.

Инструкция по перерасчету ингредиентов на другой размер формы https://priatnogoappetitaev.blogspot.com/2020/09/blog-post_19.html

Тем, кто поверил около научной пропаганде про токсичность нагретого меда, рекомендую очень внимательно прочитать материалы по этой ссылке http://www.pchelovod.info/lofiversion/index.php/t46598.html

Торты https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoVaiO8-ItXf_iACzk6fpEnC

Медовики https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoWQmAK-X5V7mdKTrWCb07LA

Декор может быть другим по вашему вкусу.

В 100 г - 347 ккал

Диаметр 20 см

Коржи
Мука - 280 г
Мед - 70 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 40 г
Орехи грецкие молотые - 100 г
Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы)
Сода - 4 г

Крем
Молоко - 500 г
Вода - 30 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 3 штуки
Мука - 25 г
Крахмал - 25 г
Масло сливочное 82% - 250 г

Приготовление
Коржи
1. В кастрюле соединить натуральный мед, сахар и сливочное масло. Поставить на огонь и размешивая держать до полного растворения сахара.
2. Добавить соду, перемешать и снять с огня. Оставить смесь на 5 минут
3. Муку смешать с молотыми обжаренными грецкими орехами.
4. Влить медовую смесь, перемешать.
5. Яйца комнатной температуры перемешать до однородности и добавить в миску, замесить однородное липкое тесто, муки больше не добавлять.
6. Накрыть миску пленкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.
7. Тесто разделить на 6 частей, чтобы они одинаковые, использовать весы.
8. Часть теста раскатать на бумаге с антипригарным слоем, чтобы она выходила за края шаблона на 1-1,5 см. Наколоть часто вилкой.
9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвенции 8-10 минут до золотистого цвета
10. Горячий корж снять с бумаги и сразу обрезать тонким острым ножом по шаблону. Остудить на решетке.
11. Аналогично испечь остальные коржи, обрезки сохранить.

Крем
1. Яйца соединить с ванильным сахаром, мукой и кукурузным крахмалом, перемешать венчиком до однородности.
2. В кастрюле с толстым дном соединить воду и сахар, поставить на огонь и довести до красивого карамельного цвета.
3. Постепенно влить горячее 60-70°С молоко, аккуратно перемешать до полного растворения карамели. 
4. Размешивая яичную смесь, тонкой струйкой влить горячую молочную смесь. Вернуть в кастрюлю и поставить на огонь, при постоянном помешивании довести смесь до загустения, после этого подержать кастрюлю минуту на огне размешивая и снять
5. Перелить массу в широкую посуду, остудить размешивая до 40°С и добавить мягкое сливочное масло, размешать до полного растворения.
6. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на час
7. Заварную основу переложить в ёмкость для взбивания, добавить мягкое сливочное масло. Взбить в пышную массу

Сборка
1. Зафиксировать первый корж на блюде при помощи крема. Нанести 1/6 часть крема, рекомендую воспользоваться весами. Разровнять. Повторить со всеми коржами.
2. Верх и бока покрыть оставшимся кремом.
3. Отправить в холодильник на 10-12 часов.
4. Перед подачей декорировать бока торта крошкой из обрезков, а верх посыпать обжаренными грецкими орехами.

Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: zen.yandex https://zen.yandex.ru/id/60c344adf1146265693c951d Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/ Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/ Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists #иринаподолян #торт #тортРумынский #тортмедовый #торткарамельный #кремМуслин