Торт с фруктами

Этот торт сочетает в себе нежный бисквит, сочные фрукты и воздушный крем из взбитых сливок.

Фрукты можно использовать разные, подойдут и консервированные. 

Рецепт бисквита - https://youtu.be/TnLk8uRC9G8 

Обязательно дайте бисквиту выстояться в течение 8-12 часов.

Насадка Ateco № 127

В 100 г - 202 ккал

Форма диаметром - 24 см.

бисквит:

яйца куриные - 5 штук 

сахар - 170 г

ванильный сахар - 10 г

крахмал (любой) - 35 г 

мука - 90 г

крем:

сливки 33-36 % - 450 г

сахарная пудра - 50 г

желатин - 5 г

вода - 50 г

сахарный сироп:

сахар - 80 г

вода - 80 г

фрукты:

персики - 600 г

киви - 200 г

виноград

Приготовление:

1. У бисквита подравнять верхушку и разрезать на два коржа. 

 Желатин залить холодной кипяченой водой, размешать и оставить для набухания.
2. Для сиропа, сахар соединить с водой поставить на огонь и довести до кипения. Остудить.
3. Персики очистить от кожицы и нарезать тонкими дольками. Накрыть пленкой, чтобы не заветрились. Киви нарезать пластинками и  вырезать фигурки.
5. Охлажденные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить в пышную массу.
Растворенный на водяной бане желатин соединить с нескольким ложками сливок и добавить к основной части. Хорошо размешать.Часть сливок переложить в кондитерский мешок.
6. Бисквит пропитать сиропом,  по краю сформировать валик из крема, распределить фрукты в один слой, а сверху нанести крем.
7. Накрыть вторым коржом, пропитать его сиропом и нанести крем на верх и бока торта.
8. Распределить нарезанные фрукты по центру. Если торт готовиться накануне, то фрукты лучше покрыть тонким слоем прозрачного желе, чтобы они не заветривались.
9.  Бока и край торта украсить при помощи насадки.
10. Поставить торт в холодильник на 2 часа.