Немецкий яблочный пирог. Простой, ароматный, супер яблочный

Один из самых любимых яблочных пирогов в моей семье, который пеку уже более 20 лет. Пирог мега ароматный, с большим количеством яблок.
Почему немецкий? Рецепт был найден в журнале Burda в начале 90-х, потому и прикрепилось к названию слово "немецкий".

Рекомендую использовать яблоки одинакового небольшого размера, чтобы они лучшим образом распределялись в тесте и успевали пропечься.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Кокосовую стружку можно заменить любыми молотыми орехами в таком же количестве.

Вместо йогурта можно использовать кефир или молоко, жирность значения не имеет.

Легкое расслоение масляно-яичной смеси, которое может появиться если ингредиенты разной температуры, на конечном результате в худшую сторону не отражается.

В оригинальном рецепте, вместо масла, использовали маргарин.

Пироги с ягодами и фруктами https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoVkU6rrtvjszjzJOz9CBjLF

Рецепты с яблоками https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoWJwjqc3i4xvaum9ZqVVxFz

В 100 гр - 253 ккал

Ингредиенты
Форма 20×30 см

Масло сливочное 76-82 % - 180 гр
Сахар - 150 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Мука - 180 гр
Яйца - 3 штуки среднего размера
Кокосовая стружка - 50 гр
Йогурт - 50 гр
Соль - 2 гр
Сода - 3 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Корица - 1 чайная ложка

Яблоки очищенные - 600-700 гр
Сахарная пудра  и кокосовая стружка для украшения

Приготовление

1. Просеянную муку, разрыхлитель, корицу, соль и соду перемешать.
2. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбивать в течение 3-4 минут.
3. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого.
4. В завершение добавить йогурт комнатной температуры и перемешать.
5. В два приема соединить с мучной смесью, перемешивая лопаткой, в завершение добавить кокосовую стружку. 
6. Распределить тесто по форме выстеленной бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
7. Очищенные  от кожи и сердцевины яблоки разрезать пополам и сделать неглубокие параллельные надрезы. 
8. Яблоки выкладываю на тесто на небольшом расстоянии друг от друга, слегка вдавливая.
9. Выпекать в разогретой до 180 ° С духовке на среднем уровне в течение 35-40 минут  без конвекции*.
10. Пирог оставить форме на 10 минут, затем извлечь и полностью остудить на решетке.
11. Посыпать сахарной пудрой.  Нарезать таким образом, чтобы в каждом кусочке в центре оказалось яблоко. 
12. Этот супер яблочный, нежный и ароматный  пирог можно подать со взбитыми сливками или мороженым.

*Обратите внимание! 
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.