Торт-десерт "Шарлотта"

Легкое воздушное суфле из сливок и клубники прекрасно сочетается с нежными бисквитными рулетами.

Такой десерт можно приготовить не только с клубникой, но и с другими ягодами или фруктами: малиной, смородиной, черникой, ежевикой, абрикосами, персиками и т.д. 

В 100 г - 267 ккал.

Читать дальше...

Размеры противня: 

Размеры миски:

нижний диаметр - 10 см,

верхний диаметр - 20 см,

высота - 10 см

Ингредиенты.

бисквит:

на один бисквитный рулет (длиной 32-34 см, диаметром 5-6 см)

яйца куриные -  3 штуки среднего размера

сахар - 70 г

ванильный сахар - 10 г

мука пшеничная - 80 г

джем (любой) - 100-120 г

крем:

клубника - 250 г

сахар - 120-140 г

сливки от 30 % - 400 г

желатин - 15 г

вода  - 70 г

Приготовление.

Бисквитный рулет:

1. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в пышную

массу в течение 5 минут.

2. Аккуратно, в несколько приемов при помощи лопатки, смешать яйца с просеянной мукой.

3. Распределить тесто толщиной примерно 0,5 см на бумаге для выпечки.

4. Выпечь бисквит в предварительно разогретой духовке до 200 С на среднем уровне 8-10 минут. Режим духовки обычный (верх+низ). Время выпекания может отличаться от заявленного в видео. Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей вашей духовки.

5. Готовый корж перевернуть на бумагу для выпечки или кухонное полотенце и оставить на 15 минут.

6. Аккуратно отделить бумагу от коржа, подрезать края, перевернуть, смазать любым джемом и скрутить тугой рулет.

7. Аналогично приготовить второй рулет.

8. Завернуть рулеты в бумагу для выпечки и поставить в холодильник на 1 час.

Крем:

1. Желатин залить холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания.

2. Ягоды клубники (свежей или замороженной) измельчить блендером.

3. Пюре из клубники соединить с сахаром и поставить на малый огонь, довести до кипения и проварить 5 минут.

4. В горячей клубничной массе, растворить набухший желатин и полностью ее остудить.

5. Охлажденные в холодильнике, не менее 5-6 часов, сливки, в охлажденной миске взбить до устойчивых пиков.

6. Аккуратно соединить сливки с остывшей клубничной массой.

Сборка:

1. Миску смочить водой и стряхнуть излишки.

2. Миску выстелить пищевой пленкой.

3. Рулеты нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см.

3. Выложить кусочками рулетов поверхность миски.

4. На рулеты выложить крем, разровнять.

5. Сверху крем прикрыть кусочками рулетов.

6. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 5-6 часов, пока крем полностью не застынет.

 Приятного аппетита!

Подробности  приготовления можно посмотреть в этом видео: