Пирог "Карпатка"

Пирог "Карпатка"  состоит из заварного теста и нежного крема. Характерной особенностью теста для этого пирога, является добавление порошка для выпечки, благодаря чему, тесто более воздушное, а пирог можно хранить  в холодильнике  несколько дней без потери качества и вкуса.

В 100 г - 271 ккал.

Ингредиенты: 

форма размером 26*19 cм

коржи:

мука - 100 г

вода - 120 г

масло сливочное - 70 г

яйца - 3 штуки (средние 55-60 г штука)

соль - 1 г (1/4 чайной ложки)

порошок для выпечки - 3 г (2/3 чайной ложки)

крем:

молоко - 500 мл

сахар - 130 г

ванильный сахар - 10 г

крахмал (любой) - 40 г

яйца - 2 штуки

сливочное масло - 180 г

Приготовление:

Коржи:

1. Просеянную муку соединить с порошком доя выпечки.

2. В кастрюле соединить воду, масло, соль, поставить на огонь и довести до кипения.

3. Всыпать муку, быстро размешать, пока тесто не соберется в ком, а на стенках кастрюли не появится мучной налет.

4. Переложить тесто в миску и остудить 5 минут.

5. В три приема добавить, размешанные до однородного состояния, яйца комнатной температуры, пока тесто не станет гладким и однородным.

6. В выстеленную бумагой форму для выпечки выложить половину теста и  испечь корж.

Дверцу духовки, во время выпекания, не открывать.

7. Из второй части теста испечь еще один корж и остудить на решетке.

Крем:

1. Яйца соединить с несколькими ложками молока, добавить крахмал и хорошо размешать, чтобы не было комочков.

2. Оставшееся молоко соединить с сахаром и ванильным сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.

3. Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно мешая, чтобы не было комков.

4. Вернуть смесь на малый огонь и постоянно размешивая проварить до загустения.

5. Переложить крем в миску и полностью остудить, периодически размешивая, чтобы не образовывалась корочка.

6. Мягкое сливочное масло взбить в течение 5-7 минут в пышную светлую массу. Не прерывая взбивание, по ложке добавлять заварной крем.

Сборка:

1. На корж выложить весь крем, разровнять и накрыть вторым коржом.

2. Поставить в холодильник на минимум на 2 часа.

3. Перед разрезанием, посыпать сверху сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подробности приготовления в этом видео: