Торт "Наполеон"

Один из самых популярных домашних тортов. В этом видео я предлагаю свой вариант. Торт получается в меру влажным, сохраняя при этом слоеную структуру коржей.

В 100 г - 291 ккал

Диаметр торта 21 см.

Ингредиенты:

тесто:

мука пшеничная - 460 г

масло сливочное - 260 г

вода ледяная - 160 г

уксус натуральный 6 % или лимонный сок - 15 г

соль - (1/3 чайной ложки) 1,5 г

крем:

молоко - 700 г

сахар - 200 г

яйца куриные - 3 штуки

ванильный сахар - 10 г

крахмал (любой) - 30 г

масло сливочное - 150 г

Приготовление:

Тесто:

1. К холодному сливочному маслу, нарезанному кубиками, добавить просеянную муку, соль.

При помощи вилки перетереть массу в крошку.

2. Добавить ледяную воду, смешанную с уксусом, и быстро замесить тесто.

3. Разделить тесто на 14 частей, сложить в контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку на 30 минут.

4. Перенести контейнер в холодильник и брать по одному кусочку для раскатки коржей.

5. Один кусочек теста раскатать на посыпанной мукой доске, чтобы он был больше шаблона на 2-3 см по периметру.

6. Перенести на бумагу для выпечки и часто наколоть вилкой.

7. Выпекать в хорошо разогретой духовке до 200 С 7-9 минут до легкого золотистого цвета.

8. Горячий корж обрезать по шаблону острым ножом, обрезки отложить для крошки.

9. Испечь остальные 13 коржей.

Крем:

1. К яйцам добавить сахар, ванильный сахар и взбить в пышную светлую массу.

2. Добавить крахмал и хорошо смешать.

3. Молоко довести до кипения и струйкой, постоянно помешивая, влить в желтковую массу,

смесь поставить на умеренный огонь, проварить помешивая до загустения.

4. Смесь перелить в миску и периодически помешивая остудить до 30 С, затем добавить сливочное масло и хорошо размешать.

Сборка:

1. Блюдо смазать несколькими ложками крема, выложить первый корж.

2. Остальные коржи выложить сверху, смазывая кремом (2-3 столовых ложки).

3. Каждый последующий  корж хорошо прижимать  к предыдущим.

4. Верх и бока торта смазать кремом.

5. Обрезки измельчить в крошку и обсыпать торт.

6. Поставить торт в холодильник на 10-12 часов.

Приятного аппетита!

Подробности приготовления в этом видео: