Торт "Тирамису"

Торт "Тирамису" сочетает в себе воздушный бисквит, пропитанный крепким ароматным кофе, и нежнейшее суфле из маскарпоне и сливок. 

Рецепт "Брошенного" бисквита   http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/2016/03/blog-post_18.html

Рецепт маскарпоне  https://youtu.be/rMqwVZnEFFM

Рецепт "Савоярди"  https://youtu.be/J236RvNyxRU

В 100 г - 312 ккал

Ингредиенты:

бисквит:

форма диаметром 20-22 см

яйца куриные - 3 штуки 

сахар - 100 г

ванильный сахар - 5 г

мука пшеничная - 60 г

крахмал (любой) - 20 г

крем:

маскарпоне - 450 г

сливки 33-36 % - 300 г

сахар - 100 г 

желтки - 4 штуки

кофе эспрессо - 60 г

желатин - 10 г

кофе для желатина - 50 г

какао-порошок - 15 г

кофе эспрессо для пропитки 

коржей - 120 г

печенье "Савоярди" - 20-22 штуки

Приготовление:

Рецепт приготовления бисквита http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/2016/03/blog-post_18.html

Крем:

1. Желатин залить холодным кофе, перемешать и оставить для набухания.

2. Желтки соединить с холодным кофе, сахаром, смешать,  поставить на паровую баню и постоянно помешивая, проварить до загустения. Полностью остудить.

3. Маскарпоне хорошо размешать, добавить желтково-кофейный крем, тщательно смешать.

4. Охлажденные сливки в охлажденной миске взбить до устойчивых пиков.

5. Отложить несколько ложек сливок для декора.

6. Несколько ложек сливок соединить с растворённым на водяной бане желатином Добавить к взбитым сливкам и аккуратно перемешать.

7. Взбитые сливки соединить с маскарпоне.

Сборка:

1. Бисквит нарезать на два коржа.

2. На блюдо выложить один корж, пропитать крепким кофе, установить кольцо от разъемной формы вокруг и выложить половину крема.

3. Сверху выложить второй корж, пропитать кофе и выложить оставшийся крем.

4. Поставить в холодильник на 5-8 часов.

5. Сверху торт посыпать какао-порошком.

6. Снять кольцо и бока торта декорировать печеньем "Савоярди"

Приятного аппетита!

Подробный рецепт в этом видео: