Торт "Мимоза"

Легкий и нежный торт, напоминающий цветы мимозы.

В 100 г - 252 ккал

бисквит:

диаметр формы 24 см

ингредиенты на 1 бисквит:

куриные яйца - 4 штуки среднего размера

сахар - 130 г

мука - 110 г

ванильный сахар - 10 г

крем:

сливки 10-15 % - 600 г

сахар - 120 г

желтки - 4 штуки

крахмал (любой) - 40 г

ванильный сахар - 10 г

сливки 33 % - 200 г

сахарная пудра - 20 г

сахарный сироп:

вода - 80 г

сахар - 100 г

ликер - 30 г

Приготовление:

Бисквит:

1. Испечь два бисквита,  технология приготовления http://goo.gl/prAAFD

2. Полностью остудить, извлечь из форм и завернуть в пищевую пленку, выдержать 10-12 часов при комнатной температуре.

3. Каждый очистить от темной корки и разрезать на 2 коржа.

4. Три коржа отложить для торта, а один нарезать мелкими кубиками.

Крем:

1. Желтки соединить с несколькими ложками сливок, размешать.

2. Добавить сахар, ванильный сахар, крахмал и тщательно смешать, чтобы не было комочков.

3. Сливки довести до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой влить в желтковую смесь, интенсивно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.

4. Смесь поставить на огонь и, помешивая венчиком, проварить до загустения.

5. Перелить в миску и полностью остудить, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка.

6. Охлажденные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить до устойчивых пиков.

7. Половину сливок смешать с остывшим заварным кремом.

Сахарный сироп:

1. Соединить сахар и воду, поставить на огонь, довести до кипения, размешать до полного растворения сахара.

2. Остудить и добавить ликер.

Сборка:

1. Корж пропитать сиропом, смазать половиной взбитых сливок, выложить 1/3 крема.

2. Сверху торт смазать кремом и обсыпать бисквитными кубиками.

3. Поставить торт в холодильник на 8-10 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подробности приготовления в этом видео: