Простой и вкусный сырный пирог

Хрустящее песочное тесто и нежная сырная начинка прекрасно гармонируют в этом пироге.
Пеку часто, особенно, когда нужно "утилизировать" остатки сыра или творога. Получается всегда неизменно вкусный результат.
Брынзу лучше выбирать слабого посола или вымочить в нескольких водах или молоке соленую.
Вместо брынзы, можно использовать сулугуни или любой твердый сыр, который плавится. 
Соотношение сыра и творога так же можно менять. Творог можно использовать магазинный или домашний любой жирности.

Если нет формы для тарта, то ее прекрасно заменяет обыкновенная разъёмная форма.

Пирог можно подавать и в теплом и холодном виде. Мне больше нравится теплый с чашечкой ароматного кофе.

Сахар в начинке придает особый вкус пирогу.
Если Вы не любите подобные вкусовые эксперименты, то сахар можно не добавлять, а вместо него добавить травы или кусочки мяса (обжаренного, вареного, копчёного). И в таком варианте будет не менее вкусно.

В 100 граммах - 309 ккал

Форма диаметром 24 см

Тесто
Мука - 200 гр
Масло сливочное - 100 гр
Желток - 1 шт
Сметана 20 % -  50 гр
Соль - 3 гр

Начинка 
Брынза - 200 гр
Творог 5-9% - 200 гр
Яйцо - 2 штуки
Молоко - 60 гр
Сахар - 15 гр

1. Муку соединить с солью, перетереть в крошку с холодным маслом.
2. Добавить желток и сметану и замесить очень быстро тесто. Отправить в холодильник на 30 минут.
3. Форму смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. 
4. Брынзу натереть не крупной тёрке, добавить творог и перемешать.
3. Яйца взбить, добавить молоко и сахар, хорошо перемешать.
4. Соединить с брынзой и творогом.
5. Тесто раскатать, выложить в форму, подрезать лишнее тесто, вылить начинку.
6. Выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут*.
7. Готовый пирог извлечь и остудить до желаемой температуры.
8. Пирог хорош и в теплом, и в холодном виде. Хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой таре.

* Обратите внимание! 
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал из которого изготовлена форма.

Видео рецепт