Печенье "Трубочки"

 

Печенье "Трубочки" - простое и быстрое печенье из белкового песочного теста. После выпечки можно придать любую форму, пока печенье горячее.

Ароматизировать печенье можно цедрой лимона или апельсина, добавив ее после муки.

Часть муки можно заменить какао-порошком.

Больше рецептов печенья https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoUOerrHDqpBAbhd2onvjoLo

Из желтков можно приготовить:

Майонез https://youtu.be/MeEftnPsBqk

Пломбир https://youtu.be/i4SsTgBLqpM

Заварной крем https://youtu.be/sfe6SvObRRs

Рецепты из белков https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoXfYyunsbyCEmF8toilq5oc

Если заготовки остыли, то противень можно вернуть в пару секунд в горячую духовку и печенье станет пластичным. 

Заготовкам можно придать форму конуса.

В 100 г - 383 ккал

Выход 26-28 трубочек, диаметр заготовки 9-10 см.

Ингредиенты
Белки - 100 г
Сахар с ванилью - 150 г
Мука - 100 г
Сливочное масло 82% - 75 г
Соль - щепотка

Приготовление
1. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости в однородную пену без крупных пузырей
2. Небольшими порциями добавить сахар, смешанный с пакетиком ванильного сахара.
3. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить белки в устойчивую тугую глянцевую массу.
4. Небольшими порциями добавить муку и перемешать миксером на минимальной скорости, следя чтобы не было сухих участков. Смесь слегка осядет, это нормально. 
5. В завершение, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, также небольшими порциями, и перемешать миксером на минимальной скорости.
6. На бумаге с антипригарным покрытием, чайную ложку теста размазать тонким слоем в виде круга.
7. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 3-5 минут, как только поверхность станет матовой, а вокруг появится золотистый ореол, печенье готово. Горячие заготовки свернуть в виде трубочки помогая лопаткой. Если заготовки остыли, то противень можно вернуть в пару секунд в горячую духовку и печенье станет пластичным. Заготовкам можно придать форму конуса.
8. Остывшие трубочки хрустящие, чем тоньше слой теста, тем более хрустящим получается печенье.

*Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/ Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/ Facebook https://goo.gl/frCDbB Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists #иринаподолян #печенье #печенье_трубочки #быстро_к_чаю