Сырник "Пасхальный"

 

Сырник "Пасхальный" с нежной консистенцией, больше напоминающей чизкейк, с великолепным цитрусовым ароматом и вкусными дополнениями из сухофруктов и цукатов. 

Подобный сырник, в моей семье, готовился обязательно к празднику вместо творожный пасхи.

Инструкция по перерасчёту ингредиентов на другой размер формы https://priatnogoappetitaev.blogspot.com/2020/09/blog-post_19.html

Рецепт цукатов из апельсиновых корок https://youtu.be/RUWmKMZTFF0

Пасхальные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoUILKTaTWMxD8Uvhg-3jhCz

Сырники и чизкейки https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoUNjM_18-dndetJAeqQJbgM

Сырники праздничные:

- "Праздничный" https://youtu.be/v_MllN_eYZw

- "Краковский" https://youtu.be/VIvdc-SBvYE

- "Венский" https://youtu.be/KnVf7tTgbAE

- "Львовский" https://youtu.be/KtBOwaBxzmI

- "Мраморный" https://youtu.be/9LDlzQP-RnM

- "Солнышко" https://youtu.be/hML_Y50hHfg

- "Королевский" https://youtu.be/gh4qjdMXn0o

Сухофрукты можно подобрать по своему вкусу.

Декор может быть другим по вашему вкусу.

Чтобы помадка была более пластичной, после охлаждения, рекомендую использовать молочный шоколад.

В 100 г - 231 ккал

Форма диаметром 20 см

Ингредиенты

Творог 0-5% - 800 г
Яйца - 4 шт (200-220 г без скорлупы)
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал картофельный - 50 г
Сметана 20-25% - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Изюм светлый - 50 г
Изюм темный - 50 г
Вишневые цукаты - 50 г
Апельсиновые цукаты - 50 г
Цедра апельсина и лимона - 5 г

Помадка
Шоколад черный или молочный - 100 г
Кофе или горячая вода - 20 г
Масло сливочное 82% - 40 г

Крем для декора - 200-250 г (отвешенная сметана + сахараная пудра+ ванилин)

Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту, которая выступает на несколько сантиметров над верхним уровнем формы.
2. Творог соединить со сметаной и мягким сливочным маслом, ванильным сахаром и сахаром, измельчить массу блендером.
3. Добавить картофельный крахмал и два яйца, тщательно перемешать. Добавить оставшиеся яйца и продолжить смешивание до максимально однородного состояния.
4. В завершение, добавить два вида изюма, цукаты вишневые и из апельсиновых корок. 
5. Исключительно по желанию, добавить цедру, у меня смесь лимонной и апельсиновой.
Перемешать.
6. Переложить массу в подготовленную форму и разровнять.
7. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвенции 1 час 20 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сырник на 30 минут.
8. Полностью отсудить на решетке.
9. Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 10-12 часов для стабилизации.
10. Сырник извлечь из формы, освободить от бумаги и перенести на блюдо.
11. Для помадки, растопленный черный или молочный шоколад соединить с горячим кофе или водой, перемешать до однородности.
Добавить теплое растопленное масло, тщательно перемешать и сразу вылить на сырник.
12. Распределить по поверхности и по желанию сделать рельеф. Посыпать сахарным драже.
13. Боковые части украсить кремом из отвешенной сметаны или сливочного сыра. 

*Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/ Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/ Facebook https://goo.gl/frCDbB Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists #иринаподолян #пасхальныйрецеп #изТворога #сырникПасхальный #чизкейк